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我的家乡鸡西，是一个富饶美丽的煤炭古城。如今的鸡西由于煤炭萧条，整体经济产业下滑，人口流失严重已经。

但是我们有两样非常出名的食品，冷面和鸡西刀削面。说到这两样我想大家都有所耳闻，来过鸡西吃过的，或听朋友说起的。说到冷面，我不得不承认可能是朝鲜族延边的地方有正宗冷面，但我们鸡西冷面已经改良几十年，一直追求一个口味始终如一不变。小时候天气一炎热，爸爸就给我个闷罐，让我去买冷面，当时的冷面论两卖。一块五一斤，买上二斤冷面回家够五个人吃，吃的很爽很开心。这么多年过去了，依然觉得味道三十年不变。

所以要说正宗，没有正宗，只有你们地方的人吃惯的才是当地人心中的正宗，

朝鲜冷面真有那么好吃吗？

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朝鲜冷面有没有那么好吃，让我来告诉你一种美食好吃与否的关键:原材料的选择:朝鲜冷面选用北方的特产“荞麦面”，经过压制而成的面条。具有爽滑劲道，久煮不烂的特点。而且纯荞麦面压制的冷面，不混汤，不粘条。朝鲜冷面的汤，选用牛骨来熬制。经过长时间熬制的牛骨汤，汤色清澈见底，滋味浓郁，回味悠长。尤其是那些老字号的冷面汤馆，因为有秘制的熬汤配方，加上独有老汤传承下来。自然美味不同一般。朝鲜冷面的配菜，各家有各家的绝活。最主要的朝鲜泡菜，萝卜的脆嫩加上辣白菜的酸爽。搭配上半个溏心蛋，几片牛肉片。还有爽口的黄瓜丝和西红柿片，营养和美味兼得。最主要的是食材的丰富。朝鲜冷面里的调料，芝麻具有点睛之笔。加上冰镇后的调制的酸甜的牛清汤，一点也不油腻。2.朝鲜冷面的制作荞麦面的面条先用冷水浸泡变软，然后入锅煮两三分钟，煮到稍有硬心时捞出。用冰镇的水浸泡，使其不黏连。提前在冰箱里冰镇过的牛的清汤取出，加白糖和醋精，一点生抽调一下颜色和味道。尝一尝适不适合自己的口味，最好加点苹果醋让冷面汤有果香味。冰镇过的冷面捞在大碗里，切上几片卤好的牛腱子肉，加上几片雪梨。放上黄瓜丝，西红柿片，点缀上辣白菜，浇上调好的冷面汤。撒上炒香的白芝麻，摆上半个溏心蛋。一碗冰凉爽滑，酸甜可口，营养价值丰富的朝鲜冷面。在炎热的夏季来上一碗，消暑开胃最是舒服惬意。朝鲜冷面还有用玉米面和白面混合制作的，还有地瓜粉制成的。但是最正宗的应该是荞麦面制作的，搭配用牛骨熬制的冷面汤。

冷面应该是朝鲜族对美食的最大贡献，也是最值得推广的朝鲜族美食。

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